Recettes de cuisine avec la bourrache

Découvrir nos recettes de cuisine avec la bourrache !

La bourrache offre un large choix de possibilités en cuisine. Ses feuilles et ses fleurs sont un délice ! Cependant, soyez vigilant car elles ne se conservent pas longtemps. Il faut les collecter au fur et à mesure et les utiliser rapidement après récolte.

Découvrez maintenant nos recettes pour vous régaler de cette jolie plante !

Recette : soupe de bourrache

Temps : préparation 10 min, cuisson 20 min

Ingrédients pour 2 personnes:

• 10 feuilles de bourraches
• 1 oignon
• 1 poireau
• 2 pommes de terre
• 1/2 litre d’eau
• 100ml de crème allégée
• Poivre
• Sel

Préparation :

• Équeutez les feuilles de bourraches en prenant soin de leur ôter la nervure centrale
• Pelez pommes de terre et poireau
• Lavez le tout dans de l’eau fraîche
• Pelez et émincez l’oignon
• Dans une cocotte minute, versez pommes de terre, feuilles de bourrache, poireau et oignon
• Recouvrez le tout d’1L d’eau puis salez et poivrez
• Laissez cuire pendant 15mn puis mixez votre préparation
• Versez la crème, puis remuez
• Votre soupe est prête à être servie !

Recette : salade de riz aux fleurs de bourrache

Temps : préparation 30 min

Ingrédients :

• 200g de riz
• 4c à soupe de petits pois
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 courgette
• 4 radis
• 3 tiges de ciboulette
• 10 à 15 fleurs de bourraches

Préparation :

• Faites cuire le riz, puis égouttez-le et laissez le refroidir
• Faites blanchir les petits pois : cuisez-les dans une eau portée à ébullition pendant 1mn, puis passez les rapidement sous l’eau froide
• Coupez la courgette et le poivron et petit dés
• Coupez le radis en rondelle
• Ciselez les tiges de ciboulette ciboulette
• Mélangez radis, courgette, poivron, petits pois et ciboulette avec le riz refroidi
• Pour terminer, ajoutez les fleurs de bourraches
• Votre salade printanière est prête !

Pour une meilleure dégustation, vous pouvez accompagner cette salade d’une vinaigrette classique !

Recette : daurade à l’artichaut et à la bourrache

Temps : préparation 25 min, cuisson 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de daurade (150g)
• 20g de beurre
• 4 artichaut
• 10 fleurs de bourrache
• 15 à 20 feuilles de bourrache
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Coupez les queues des artichauts en gardant 5cm
• Coupez chaque artichaut en 4 quartiers, les vider de leur foin puis les mettre à tremper dans de l’eau
• Équeutez les feuilles de bourrache en leur ôtant la nervure centrale
• Rincez les feuilles de bourrache puis les faire blanchir : plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30s puis passez les rapidement sous l’eau froide et égouttez-les
• Poêlez les artichauts dans un filet d’huile d’olive pendant 10mn, puis salez et poivrez
• Faites cuire les filets de daurade 3 minutes côté peau, puis 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez
• Ajoutez dans cette même poêle les feuilles de bourrache et les laissez cuire 30 secondes
• Dressez les assiettes
• Décorez le tout avec les fleurs de bourrache
• Votre plat est prêt !

Photo by Andreas Rockstein on Flickr